X'inhu t-tnixxif tal-iffriżar?

X'inhu t-tnixxif tal-iffriżar?

It-tnixxif tal-iffriżar (magħruf ukoll bħala l-lajofilizzazzjoni) huwa proċess ta 'tneħħija ta' l-ilma tipikament użat biex jippreserva materjali li jitħassru, bil-għan li jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom u \/ jew iħejjuhom għat-trasport. It-tnixxif tal-iffriżar jaħdem billi jiffriża l-materjal, imbagħad inaqqas il-pressjoni u jżid is-sħana biex jippermetti li l-ilma ffriżat fil-materjal jinbidel direttament għal fwar (sublima).

Kif jaħdem it-tnixxif tal-iffriżar?
It-tnixxif tal-iffriżar iseħħ fi tliet fażijiet:

Iffriżar
Tnixxif primarju (sublimazzjoni)
Tnixxif sekondarju (adsorbiment)
It-tnixxif tal-iffriżar xieraq jista 'jnaqqas il-ħinijiet tat-tnixxif bi 30%

Fażi tal-iffriżar
L-iffriżar huwa l-iktar fażi kritika tat-tnixxif tal-iffriżar, u hemm ħafna metodi għaliha. L-iffriżar jista 'jsir fi friża, banju mkessaħ (friża tal-qoxra) jew fuq xkaffa fil-ffriżar li jnixxef. It-tkessiħ tal-materjal taħt il-punt triplu tiegħu jiżgura li s-sublimazzjoni, aktar milli t-tidwib, isseħħ. Dan jippreserva l-forma fiżika tiegħu.

It-tnixxif tal-iffriżar huwa l-aktar faċli biex titwettaq bl-użu ta 'kristalli tas-silġ kbar, li jistgħu jiġu prodotti minn iffriżar bil-mod jew ttremprar. Madankollu, b'materjali bijoloġiċi, meta l-kristalli huma kbar wisq jistgħu jkissru l-ħitan taċ-ċellula, u dan iwassal għal riżultati ta 'tnixxif tal-iffriżar inqas minn ideali. Biex tevita dan, l-iffriżar isir malajr. Għal materjali li għandhom it-tendenza li jippreċipitaw, l-ittemprar jista 'jintuża. Dan il-proċess jinvolvi l-iffriżar mgħaġġel, u mbagħad jgħolli t-temperatura tal-prodott biex jippermetti li l-kristalli jikbru.

Fażi ta 'tnixxif primarju (sublimazzjoni)
It-tieni fażi tat-tnixxif tal-iffriżar hija t-tnixxif primarju (sublimazzjoni), li fiha l-pressjoni titbaxxa u s-sħana tiġi miżjuda mal-materjal sabiex l-ilma jiġi sublimat. Is-sublimazzjoni tal-veloċitajiet tal-vakwu. Il-kondensatur kiesaħ jipprovdi wiċċ biex il-fwar tal-ilma jaderixxi u jissolidifika. Il-kondensatur jipproteġi wkoll il-pompa tal-vakwu mill-fwar tal-ilma. Madwar 95% tal-ilma fil-materjal jitneħħa f'din il-fażi. It-tnixxif primarju jista 'jkun proċess bil-mod. Wisq sħana tista 'tbiddel l-istruttura tal-materjal.

Fażi ta 'tnixxif sekondarju (adsorbiment)
Il-fażi finali tat-tnixxif tal-iffriżar hija t-tnixxif sekondarju (adsorbiment), li matulu jitneħħew il-molekuli tal-ilma marbuta b'mod joniku. Billi tgħolli t-temperatura ogħla milli fil-fażi tat-tnixxif primarja, il-bonds huma miksura bejn il-materjal u l-molekuli tal-ilma. Materjali mnixxfa bl-iffriżar iżommu struttura poruża. Wara li l-proċess tat-tnixxif tal-iffriżar ikun komplut, il-vakwu jista 'jinqasam b'gass inert qabel ma l-materjal ikun issiġillat. Il-biċċa l-kbira tal-materjali jistgħu jitnixxfu għal 1-5% umdità residwa.

Problemi li għandek tevita waqt it-tnixxif tal-iffriżar
It-tisħin tal-prodott għoli wisq fit-temperatura jista 'jikkawża tidwib jew kollass tal-prodott
Tagħbija żejda tal-kondensatur ikkawżata minn wisq fwar li jolqot il-kondensatur.
Wisq Ħolqien tal-Fwar
Wisq erja tal-wiċċ
Żona żgħira wisq tal-kondensatur
Refriġerazzjoni insuffiċjenti
Fgar tal-fwar - Il-fwar huwa prodott b'rata aktar malajr milli jista 'jgħaddi mill-port tal-fwar, il-port bejn il-kamra tal-prodott u l-kondensatur, li joħloq żieda fil-pressjoni tal-kamra.
Termini importanti tat-tnixxif tal-iffriżar
Hawn huma ftit termini importanti ta 'tnixxif tal-iffriżar. Għal-lista komprensiva, ara l-paġna tat-Terminoloġija tat-Tnixxif tal-Iffriżar tagħna.

Punt ewtettiku jew temperatura ewtettika
Huwa l-punt li fih il-prodott jeżisti biss fil-fażi solida, li jirrappreżenta t-temperatura minima tat-tidwib. Mhux il-prodotti kollha għandhom punt ewtettiku jew jista 'jkun hemm punti ewtettiċi multipli.

Temperatura kritika
Waqt it-tnixxif tal-iffriżar, it-temperatura massima tal-prodott qabel il-kwalità tiegħu tiddegrada permezz ta 'tidwib jew kollass.